Quiz HACCP

COME IL PERSONALE PUO’ CONTAMINARE MICROBIOLOGICAMENIE GLI ALIMENTI?

IN CHE MODO UN PORTATORE SANO PUOI TRASMETTERE LA SALMONELLA?

TUTTI I BATTERI SONO PERICOLOSI PER LA SALUTE UMANA?

LE SUPERFICI DEGLI AMBIENTI DI LAVORO DEVONO ESSERE:

L’ATTESTATO DI FORMAZIONE…

A QUALE TEMPERATURA VANNO CONSERVATI LATTE, ALIMENTI A BASE DI LATTE, CREME, UOVA E PANNA?

A QUALE TEMPERATURA VANNO CONSERVATI I PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI?

IL PESCE E LA CARNE FRESCHI POSSONO ESSERE CONSERVATI NELLA STESSA CELLA FRIGORIFERA?

È CONSENTITO MANGIARE SUL POSTO DI LAVORO?

LO SPOGLIATOIO DEL PERSONALE DEVE ESSERE IN LOCALE SEPARATO:

IL SISTEMA DI RINTRACCIABILITA’ DEI PRODOTTI ALIMENTARI:

I FORMAGGI STAGIONATI POSSONO ESSERE CONSERVATI IN MAGAZZINO, A TEMPERATURE AMBIENTE?

I PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI FRESCHI E I GENERI ALIMENTARI DI ORIGINE ANIMALE POSSONO ESSERE CONSERVATI NELLA STESSA CELLA FRIGORIFERA?

GLI OLII VEGETALI USATI PER FRIGGERE:

PERCHE’ I RUBINETTI DEI LAVABO E DEI LAVANDINI DEVONO ESSERE AZIONABILI A COMANDO NON MANUALE?

GLI ALIMENTI CARNEI DEVONO ESSERE DISTRIBUITI:

LO SMALTIMENTO DEGLI ALIMENTI SCADUTI O NON CONFORMI VIENE EFFETTUATO:

LA COTTURA, IL RAFFREDDAMENTO, L’IGIENE DEL PERSONALE E DELL’AMBIENTE ETC..

COSA È IL METODO HACCP?

GLI ALIMENTI COTTI DA CONSUMARSI FREDDI, DURANTE LA DISTRIBUZIONE DEVONO ESSERE MANTENUTI A:

OGNI QUANTO TEMPO SI DEVE CAMBIARE L’OLIO DELLE FRIGGITRICI?

LE SUPERFICI VANNO SEMPRE LAVATE ED ASCIUGATE:

GLI UTENSILI E I MATERIALI PER LA PULIZIA DEI LOCALI VANNO CONSERVATI:

GLI STROFINACCI CHE FREQUENTEMENTE SONO UTILIZZATI NELLE CUCINE

QUALI SONO LE CARATTERISTICHE DI UN MEZZO DI TRASPORTO PER SOSTANZE ALIMENTARI?

IL TEMPO NECESSARIO PERCHE’ I BATTERI PRESENTI IN UN ALIMENTO A TEMPERATURA AMBIENTE DIVENTINO MILIONI E’:

IL RICONGELAMENTO DI PORZIONI NON UTILIZZATE DI ALIMENTI SCONGELATI

EVITARE LE CONTAMINAZIONI CROCIATE SIGNIFICA

IL REGOLAMENTO CE N. 852/04 INDICA CHE

È VIETATO:

L’ATTIVITÀ DI MONITORAGGIO RAPPRESENTA IL QUARTO PUNTO:

LE PRESCRIZIONI CHE REGOLAMENTANO I CRITERI E I REQUISITI PER LA GESTIONE DELLA TRACCIABILITÀ SONO CONTENUTE:

IL PACCHETTO IGIENE È:

CON L’AVVENTO DELLA NORMATIVA HACCP NEL CAMPO ALIMENTARE I CONTROLLI:

RISPETTARE IL PROTOCOLLO FIFO (FIRST IN FIRST OUT) DELLE MERCI CONSEGNATE, SIGNIFICA:

LE TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO SONO NECESSARIE PER: